Panko (パン粉)(pan=brood, ko=poeder) is paneermeel, maar dan van Japanse origine. Het heeft net dezelfde toepassing als gewoon paneermeel, maar is iets harder, groter van kruimel en heeft een iets andere smaak. Het geeft een krokantere en luchtigere structuur dan gewoon paneermeel. De Japanners kennen trouwens pas brood sinds de Portugezen daar landden. Het hoeft dan ook niet te verwonderen dat brood "pan" is in ’t Japans. Voor de Japanner is panko maar één van de verschillende soorten broodkruim (...)
Objectief.be
Lekker én gezond!
Laatste artikels
-
Panko, Japans paneermeel
16 januari, door -
Spicy cashew noten
11 januari, doorEen ongelooflijk lekker hapje voor wie van spicy houdt. En je kan dit recept oneindig variëren. Verse Chili peper in plaats van poeder of curry poeder in plaats van komijn, bv. Of komijn én curry. Je kan natuurlijk ook gezouten cashew noten gebruiken en de koffielepel zout weglaten. Amchoor (mango poeder) en zwart zout zijn niet makkelijk te vinden, maar ook niet echt essentieel. Je kan dus zonder, maar dat geeft een iets minder "rijke" smaak. Ingrediënten 250 g cashew noten, ongezouten (...)
-
Llao-llao [Cyttaria darwinii]
21 december 2011, doorDeze zwam, die in ’t Engels "Darwin’s fungus" genoemd wordt omdat hij ze in 1832 in Tierra del Fuego vond, leeft vooral op bomen van het Nothofagus geslacht. De familie kent zo’n 15 leden, waarvan Cyttaria darwinii de bekendste is. Darwin omschrijft de smaak als "vaag zoetachtig" en "schimmelachtig". Deze zwam wordt in z’n thuisland, Zuid-Amerika, gegeten en verhandeld. Hij komt hier stilaan ook in de schijnwerpers, vooral door de supplementen verkopers, die alles wat uit Zuid-Amerika komt, (...)
-
Nieuwe regels voedingsadditieven
16 december 2011, doorEr zijn 2 nieuwe lijsten van voedingsadditieven goedgekeurd door de EU. Behalve de lijst van voedselingrediënten (met daarop ook stevia) heeft de Europese Commissie ook de lijst met additieven voor voeding goedgekeurd. Deze twee lijsten met additieven voor voeding zijn terug te vinden in deze online databank: Food Aditives (Engelstalig). Additieven in voeding De eerste lijst is bedoeld om makkelijk terug te vinden welke additieven zijn toegelaten en in welke producten ze mogen gebruikt (...)
-
Priprioca, Piri-piri [Cyperus articulatus]
5 december 2011, doorPriprioca is een wortel die door de Zuidamerikaanse indianen en Afrikaanse stammen gebruikt wordt als parfum en bij religieuze riten. Het is familie van de aardamandel. Door de supplementen verkopers wordt hij als erg waardevol aanzien, want hij zou verdovende en zelfs hallucinogene stoffen bevatten. Dat is echter niet waar. Hij bevat wel enzymen die de werking van andere stoffen beïnvloeden. Maar dat heeft pompelmoes bv. ook. De stoffen die hiervoor verantwoordelijk zijn, zijn mandassidione (...)
RSS 2.0