Lecithine is een emulgator die meestal uit soja-olie gewonnen wordt. Een emulgator zorgt er voor dat sauzen niet gaan schiften. Het wordt ook gebruikt om brood langer vers te houden. Lecithine wordt heel veel gebruikt in de voedselindustrie. Je vindt het in snoep, koekjes, gebak, chips, snacks, chocolade, chocopasta, koffieroom en margarine. Er zijn geen nadelige effecten op de gezondheid bekend. Het is meestal van natuurlijke oorsprong, maar kan ook via genetische manipulatie verkregen (...)
Beginpagina > Je bent wat je eet > Voedingsadditieven > Bewaarmiddelen > Emulgatoren
Emulgatoren
Laatste toevoeging : 31 maart 2004.
Emulsies zijn mengsels van vloeistoffen die slecht mengen. Typische keukenvoorbeelden zijn mayonaise en deeg. Emulgatoren zorgen ervoor dat de emulsie makkelijker gevormd wordt en/of niet gaat schiften.
Je vindt ze in heel veel produkten. Van brood en gebak over sauzen, bliksoepen...
Artikels van deze rubriek
-
E322 lecithine
31 maart 2004, door -
E444 sucroseacetaatisobutyraat, SAIB
31 maart 2004, doorSucroseacetaatisobutyraat is een synthetische emulgator, stabilisator en zuurteregelaar. Je vindt het in fruitsappen, limonades, melkdrankjes, maar ook in confituur.
-
E1202 polyvinylpolypyrrolidon
31 maart 2004, doorGebruik beperkt tot emulgator in voedingssupplementen in tabletvorm.
-
E1201 polyvinylpyrrolidon
31 maart 2004, doorGebruik beperkt tot voedingssupplementen in tabletvorm.
-
E543 natriumcalciumpolyfosfaat
31 maart 2004, doorNatriumcalciumpolyfosfaat wordt scheikundig aangemaakt van natrium- en calciumfosfaat. Het wordt gebruikt als emulgator en stabilisator. Je vindt het in smeerkaas, diepvries, brood en gebak. Acceptabele dagelijkse inname (ADI): Tot 70 mg/kg lichaamsgewicht. Polyfosfaten zoals natriumcalciumpolyfosfaat kunnen spijsverteringsenzymen remmen in hoge concentraties. Goed voor de spijsvertering zijn ze dus (...)
0 | 5
RSS 2.0