Bo Bia zijn bevruchte eieren van een eend. Het gerecht is heel populair in Viëtnam en de Filippijnen. Ze worden gekookt en zo geserveerd, gewoon met peper en zout, zoals ons klassieke zachtgekookte kippeneitje. Deze embryonale eenden zijn ook heel voedzaam, maar de meeste westerlingen halen er hun neus voor op om sentimentele redenen. Hier heb ik ze nog nooit te koop geweten. Ik denk dat Aziatische speciaalzaken al kunnen vermoeden dat dit voor de douanen en keurders een nachtmerrie moet (...)
Beginpagina > Ingrediënten > Vlees > Gevogelte
Gevogelte
Laatste toevoeging : 22 november 2005.
De industriekip uit de supermarkt smaakt al lang naar niks meer. Toch is er lekker gevogelte! De meeste supermarkten bieden ook beter gevogelte. Graankip, Waalse haan of Poulet de Bresse. Keuze genoeg en die paar eurootjes extra ook waard.
Artikels van deze rubriek
-
Bo Bia
22 november 2005, door -
Kip [Gallus domesticus]
15 mei 2004, doorIedereen kent kip. Honderden vormen, van kippengehakt over kippenworst tot billen en borsten. Kinderen vinden kip meestal lekker omdat het geen heel uitgesproken smaak heeft. Kip is tamelijk vet, maar dat vet smelt er bij het bakken volledig uit en dat hoor je dus ook weg te gooien of te reduceren! Koop nooit ’s maandags kip, want de kans is heel groot dat het dier voor ’t weekend geslacht is en dus niet meer vers is. Kip De industriekip en meer nog het scala aan kippenprodukten (worst, (...)
-
Kalkoen [Melleagris gallopavo spp]
15 mei 2004, doorIn vele landen alleen met Kerstmis op tafel
-
Eend [Anas platyrrynchos]
15 mei 2004, doorZeer lekker, zeer vlot verkrijgbaar, betaalbaar, maar jammer genoeg nogal vet. Heb je echter een goed, aangepast recept, dan is dit mijn persoonlijke top qua gevogelte! Eend moet rozig tot rood gebakken worden, liefst aan het karkas. De bouten gaar je apart nog wat na, want die mogen gaar zijn, anders zijn ze taai. Van een eend kan je de borst (de "Magret de canard") apart kopen, maar de boutjes dikwijls niet. De magret is dan ook veruit ’t lekkerste, zeker als je ’m nog enigszins rood mag (...)
-
Fazant [Phasianus colchicus]
15 mei 2004, doorZeer bekend in Vlaanderen, maar niet inheems
RSS 2.0