Amsoi is veel minder bekend dan de andere Chinese kool, paksoi. Maar deze groente wordt hier ook meer en meer aangeboden, maar dan vaak gewoon als Chinese kool of paksoi. De lichtgroene ovale bladeren van Amsoi hebben weinig bladsteel, groeien in een rozetvorm en smaken enigszins bitter. Amsoi is Chinees van oorsprong, maar te vinden in heel Azië en Afrika. Paksoi heeft qua kleur meer het grijze van prei, terwijl amsoi veel frisser groen is. Er is naast het type met groen blad ook een rode (...)
Beginpagina > Ingrediënten > Groenten > Kool
Kool
Laatste toevoeging : 13 november 2009.
Veel mensen eten niet zo graag kool. Misschien komt dat door de uitgesproken smaak, maar ook het feit dat veel koolsoorten nogal gasverwekkend zijn, heeft daarmee te maken. Goed bereid, dus eerst geblancheerd en dan pas gestoofd, hoeft dat echter niet zo te zijn.
Bovendien zijn koolsoorten erg rijk aan mineralen, vitaminen en micro-nutriënten.
Artikels van deze rubriek
-
Amsoi, Mung choi, Eedjo [Brassica juncea]
13 november 2009, door -
Bimi™ [Brassica Olaracea var. Sakata]
6 januari 2009, doorBIMI™ is een groente met een "TM", een Trade Mark. Ze is dus geregistreerd eigendom van Sakata, een Japanse multinationale zaadleverancier die deze groente in Europa begin 2008 in de UK lanceerde. Daarna was in juni Nederland aan de beurt en ondertussen ligt ze, na de Scandinavische landen hier ook al in de supermarkt. In Japan en de USA werd ze al eerder geïntroduceerd. Groenten hebben dus ondertussen al wel een merknaam, met fruit was dat al jaren een doodgewone zaak. Delhaize heeft Bimi (...)
-
Chinese stengelkool, kailan [Brassica Olaracea]
31 december 2008, doorKallan of gai-lan is een koolsoort die verwant is aan broccoli . Zowel het blad, de wortelknol als de bloemtoppen worden als groente gegeten. Je kan vooral de jonge stengels met blad vrij makkelijk vinden in Aziatische speciaalzaken. Ze worden meestal gewokt. Kailan In Suriname noemt men dit "Chinese tayer".
-
Koolrabi [Brassica oleracea var. gongyloïdes]
4 mei 2004, doorDe verdikte stengel van deze inheemse koolsoort wordt wel eens als knol aanzien, maar is het niet. Er is ook een wortelknol die onder de grond zit, maar die wordt niet gegeten. De plant wordt zo’n 75 cm hoog, de stengelknol tot 20 cm diameter. Verwijder de stelen en kook de stengelknol in de schil. Na het koken kan je de knol schillen en in stukjes gesneden in een slaatje, in de soep of een stoofschotel gebruiken. Je kan de tamelijk zachte wortelknol ook rauw eten, geraspt met appel en een (...)
-
Kool [Brassica oleracea var. capitata]
4 mei 2004, doorKool is één van de oudste cultuurgewassen en bestaat dus in veel vormen, groottes en smaken. Witte kool en rode kool zijn iedereen bekend, maar ook spruitjes, koolrabi, chinese kool, bloemkool en broccoli horen ertoe. Kolen Kool altijd eerst blancheren en goed laten uitlekken voor je ze stooft, anders is ze zwaar verteerbaar. En om een koollucht in je keuken te vermijden, kan je enkele okkernoten meekoken. Kool combineert makkelijk met allerlei kruiden, maar heeft een sterke eigen smaak (...)
RSS 2.0