Natuurlijke voedingscomponenten

Artikels van deze rubriek

• Alanine

  31 oktober 2011, door wim

  Alanine komt van nature in ons lichaam voor in twee groepen: alfa- en beta-alanine. Het is geen essentieel amino zuur in die zin dat er geen enzymen of eiwitten uit gemaakt worden. Het wordt gemetaboliseerd tot panthoteenzuur, carnosine en anserine met als uiteindelijk afbraakproduct azijnzuur. Azijnzuur is samen met melkzuur een afbraakproduct dat vooral fysische presataties beïnvloedt. Teveel azijnzuur in je spieren doet ze verkrampen. Bij een tekort van carnosine en anserine in je (...)

  Lees meer over Alanine

• Serotonine

  4 oktober 2011, door wim

  Serotonine en endorfine worden wel eens de gelukshormonen genoemd. Het zijn eigenlijk geen hormonen, maar ze werken wel op je gemoedstoestand. Ons denken, voelen en onze gedragingen zijn afhankelijk van de hoeveelheid serotonine in ons lichaam. En endorfine, een morfine achtige stof, speelt een grote rol in het voelen en onderdrukken van pijn. Alhoewel serotonine in de hersenen aangemaakt wordt, komt het in heel je lichaam voor, van bloedplaatjes tot in de darmwand. 90% ervan vind je zelfs (...)

  Lees meer over Serotonine

• Tryptofaan

  4 oktober 2011, door wim

  Tryptofaan is één van de twintig essentiële aminozuren. Essentiële aminozuren zijn de bouwstenen van de eiwitten en enzymen in ons lichaam en moeten opgenomen worden uit onze voeding omdat ons lichaam ze niet zelf kan aanmaken. Tryptofaan is een bouwsteen van serotonine. Daarnaast wordt er ook vitamine B3 uit gemaakt. Vermits het een bouwsteen is die bij een gezonde, gevarieerde voeding in overvloed aanwezig is, komen tekorten bijna nooit voor. Het nemen van tryptofaan supplementen is dan ook (...)

  Lees meer over Tryptofaan

• Diacetyl

  9 mei 2007, door wim

  Diacetyl of 2,3-Butaandion is een keton en geeft een boter, of "butterscotch" geur. Bij het brouwen van bier, wordt het in de wort gevormd en later voor het grootste deel in de rest van het brouwproces omgezet in aceton en vervolgens in 2,3-butanediol. Van nature komt het echter ook in heel lage concentraties voor in appelen, bonen, boter, artisjokken, zwarte bessen, blauwe schimmelkaas en granen. De diacetyl die na het bierbrouwen eventueel overblijft, is verantwoordelijk voor het (...)

  Lees meer over Diacetyl

• Myoglobine

  28 augustus 2006, door wim

  Myoglobine is een natuurlijke stof die in alle spiervlees zit. Het is een aan hemoglobine verwant eiwit. Je komt het meestal tegen als het rode sap van een biefstuk. Dat rode sap is geen bloed, maar myoglobine en water. In aanwezigheid van zuurstof wordt myoglobine omgezet tot het helderrode oxymyoglobine dat de roodheid van vers vlees geeft. Met bloed heeft dit dus niets te maken: na de slacht blijft daar nauwelijks iets van achter in het vlees. Onder bepaalde condities zoals bij gebrek (...)

  Lees meer over Myoglobine

0 | 5 | 10 | 15