Olie

Artikels van deze rubriek

• Echium olie

  22 augustus 2006, door wim

  Echium olie is een plantaardige olie die rijk is aan omega-6 en omega-3 vetzuren. Ze wordt door Croda Chemicals met een gepatenteerde extractiemethode gewonnen uit de zaden van Echium plantagineum, Paarse slangenwortel. Het bedrijf verwacht nog in 2006 de goedkeuring te krijgen om ze als additief voor melkprodukten, ontbijtgranen en snoep te gebruiken, maar ook als los verkrijgbaar (...)

  Lees meer over Echium olie | 1 reactie

• Argan olie

  18 april 2006, door wim

  Argania spinosa is een doornige boom die een zeer bar, heet en droog klimaat aankan. Hij wordt tot tien meter hoog en wordt tot 150 jaar oud. Je vindt deze bomen vooral in Zuidwest Marokko, in de streek van Essaouira en Agadir, maar toch kent zeker niet elke Marokkaan deze boom. Het is een soort die stilaan verdwijnt, alhoewel het in de regio economisch belangrijk is. Buiten Marokko wordt de olie alleen in Israël verhandeld aan zo’n 40 euro per liter. Arganboom De vruchten lijken een (...)

  Lees meer over Argan olie | 5 reacties

• Avocado-olie

  4 mei 2004, door wim

  Geraffineerde olie van het vruchtvlees van avocado, dat na ontwatering koud geperst wordt. Het vruchtvlees bevat ongeveer 15% van deze olie. Voor vinaigrette of mayonaise en als extra smaak aan olie voor ’t roosteren van vis. Avocado-olie is echter vrij duur en niet overal te vinden. Het verbrandingspunt ligt bij 270°C, maar door de heel hoge prijs is ze toch niet geschikt voor bakken en braden. Deze olie bevat glyceriden van linoleenzuur, oleïnezuur, myristinezuur, palmitinezuur, (...)

  Lees meer over Avocado-olie

• Pistacheolie

  4 mei 2004, door wim

  Geperst uit pistachenoten. Lichte olie die goudgeel tot lichtgroen van kleur is. Smaakt en ruikt duidelijk naar pistache en wordt gebruikt voor gebak, vinaigrette en marinade. Veroudert ook snel en verliest snel het aroma. De smaak heeft iets meer weerstand. Pistache-olie is vrij moeilijk te vinden en vrij duur. Soms heeft de Turkse kruidenier de beste.

  Lees meer over Pistacheolie

• Mosterdolie

  4 mei 2004, door wim

  Mosterdolie wordt geperst uit mosterdzaadjes, die tot 30% olie bevatten, maar smaakt niet naar mosterd, eerder wat nootachtig. Geschikt voor bakken, maar zeldzaam in de handel. In Indië en vooral Pakistan wordt ze vaak voor bakken gebruikt. Zeer neutraal van smaak, maar niet voor veelvuldig en langdurig gebruik, want ze kan de darmen irriteren doordat ze allylisothiocyanaat bevat. Nochtans is geraffineerde mosterdolie bevorderend voor de spijsvertering volgens de meeste literatuur. Er is (...)

  Lees meer over Mosterdolie

0 | 5 | 10 | 15 | 20 | 25 | 30