Panko (パン粉)(pan=brood, ko=poeder) is paneermeel, maar dan van Japanse origine. Het heeft net dezelfde toepassing als gewoon paneermeel, maar is iets harder, groter van kruimel en heeft een iets andere smaak. Het geeft een krokantere en luchtigere structuur dan gewoon paneermeel. De Japanners kennen trouwens pas brood sinds de Portugezen daar landden. Het hoeft dan ook niet te verwonderen dat brood "pan" is in ’t Japans. Voor de Japanner is panko maar één van de verschillende soorten broodkruim (...)
Beginpagina > Ingrediënten > Pasta
Pasta
Laatste toevoeging : 16 januari.
Je vindt in deze rubriek naast de klassieke pasta (spaghetti, macaroni...) ook een aantal verwante produkten.
Artikels van deze rubriek
-
Panko, Japans paneermeel
16 januari, door -
Tempeh bongkrèk
27 februari 2009, doorTempeh bongkrèk stamt uit Centraal Java, meer bepaald de streek rond Banyumas. Culinair is het één van de interessantere vormen van tempeh, maar omdat er zoveel besmetting voorkwam, is het nu verboden. Jarenlang vielen er elk jaar tientallen doden door. Deze soort tempeh wordt gemaakt met kokospulp en sojabonen of graan. Ze wordt gefermenteerd met behulp van een zwam (Rhizopus oligosporus). Het gevaar zit in de mogelijke besmetting met Burkholderia cocovenenans, en die besmetting (...)
-
Gewone pasta
15 mei 2004, doorSpaghetti, macaroni, lasagna...
-
Groene pasta
15 mei 2004, doorPasta met spinazie
-
Rode pasta
15 mei 2004, doorPasta met tomaat
RSS 2.0