Hopscheuten zien eruit als zeer dunne, bijna doorschijnende fragiele asperges. Ze worden heel kort geblancheerd en dan met een sausje geserveerd. Je kan ze eventueel ook meebakken in een omelet. Hopscheuten worden geoogst in april. Daarbij wordt de bovenste vijf centimeter van de jonge scheuten afgesneden. De hopscheuten in de handel zijn meestal in ’t donker gehouden, wat ze veel zachter maakt. Hopscheuten bevatten veel vitaminen van de B-groep. Hop wordt echter ook als kruiderij en (...)
Beginpagina > Ingrediënten > Groenten > Scheuten
Scheuten
Laatste toevoeging : 4 mei 2004.
Doordat scheuten het eerste groeistadium van zaden zijn, zijn zij nog rijker aan micro-nutriënten en vitaminen dan de zaden zelf. Ze zijn dan ook een heel belangrijke aanvulling bij een gezond dieet.
Artikels van deze rubriek
-
Hopscheuten [Humulus lupulus]
4 mei 2004, door -
Asperge [Asparagus officinalis]
4 mei 2004, doorAsperges zijn de ondergrondse scheuten van de plant. De plant zelf is behoorlijk giftig. Asperge is vermoedelijk via Polen en Rusland uit de Mongoolse steppe naar hier gekomen. Asperge was al een delikatesse bij de Grieken en de Romeinen. Het seizoen loopt van mei tot juni. Buiten seizoen en ingeblikt zijn ze nauwelijks de moeite waard. Vlaamse asperges zijn wit. in Spanje kweekt men ook een groene variant, die veel harder en veel minder verfijnd van smaak is. Ook zie je wel eens zgn (...)
-
Witloof, chicorei [Cichorium intybus var. foliosum]
4 mei 2004, doorWitloof is een kunstmatig witgehouden groente. Dat doet men door ondergronds scheuten van chicoreiplant te laten groeien. Door lichtgebrek ontwikkelt die geen chlorofyl en het witloof blijft dus wit. Chicorei Witloof, gestoofd in zijn geheel, of rauw, fijgesneden als slaatje. Het wordt bitterder door te lang te laten liggen. Eet het dus snel op als u niet van bitter houdt. Andere variëteiten van deze plant zijn andijvie, aspergechicorei en radicchio. Chicoreiwortel wordt ook gebrand als (...)
-
Bamboescheuten [Phyllostachys dulcis]
4 mei 2004, doorBamboe is een Graminaea-lid, of een grassoort, die heel groot kan worden. Alleen de jonge scheuten van de bamboe zijn eetbaar en worden hier meestal in blik aangeboden. Die hebben meestal een beetje een bliksmaak. Om de metaalachtige smaak kwijt te geraken, spoel je ze grondig in veel koud water met een beetje zout. Ze passen in veel wokgerechten, vooral in combinatie met (...)
-
Sojascheuten [Glycine soja]
4 mei 2004, doorDit zijn eigenlijk onbekende scheuten van de sojaboon. Vooral te vinden in de Koreaanse keuken. De sojascheuten die je hier overal kan kopen, zijn eigenlijk moengboonscheuten. Je kan ze ook rauw aan een slaatje toevoegen, of natuurlijk wokken. Maar ook in een omelet of in de soep misstaan ze niet.
0 | 5
RSS 2.0