Deze zwam, die in ’t Engels "Darwin’s fungus" genoemd wordt omdat hij ze in 1832 in Tierra del Fuego vond, leeft vooral op bomen van het Nothofagus geslacht. De familie kent zo’n 15 leden, waarvan Cyttaria darwinii de bekendste is. Darwin omschrijft de smaak als "vaag zoetachtig" en "schimmelachtig". Deze zwam wordt in z’n thuisland, Zuid-Amerika, gegeten en verhandeld. Hij komt hier stilaan ook in de schijnwerpers, vooral door de supplementen verkopers, die alles wat uit Zuid-Amerika komt, (...)
Beginpagina > Ingrediënten > Vruchten > Paddenstoelen > Wilde paddenstoelen
Wilde paddenstoelen
Laatste toevoeging : 21 december 2011.
Het probleem is niet alleen: "hoe herken je ze?", maar ook "waar en wanneer kan je ze vinden?
Gelukkig kan je sommige van deze soorten ook kopen. Iemand heeft ze dan in ’t wild verzameld. Dat betaal je dan meestal ook.
Artikels van deze rubriek
-
Llao-llao [Cyttaria darwinii]
21 december 2011, door -
Chinese truffel [Tuber Indicum]
11 maart 2011, doorTuber Indicum of Tuber Sinensis is een truffel uit Azië die overvloedig kan geoogst worden. Kwalitatief gezien is ze de mindere van de Périgord truffel, maar het vergt een heel ervaren neus en oog om ze uit mekaar te houden. De marktprijs is zo’n 5 tot 10 % van de prijs van een echte zwarte truffel. Daarmee is ze nog steeds duur, maar niet zo extreem als de "echte". De Chinese truffel wordt vaak gebruikt om vervalste zwarte truffels mee te maken. Daarvoor wordt er androstenol ingespoten om de (...)
-
Bourgondische Truffel, Gotlandse truffel [Tuber uncinatum]
24 januari 2009, doorDe Bourgondische truffel staat bekend als de mindere variëteit van de Périgord truffel. Ze groeit net als andere truffels onder de grond. Het was onderzoeker Christina Wèden die ze voor ’t eerst gevonden heeft in Gotland. Met een grootte van 125 bij 55 km is Gotland het grootste eiland van Zweden. Het heeft een kalksteenbodem en de natuur is nog intact en gevarieerd. Je vindt er zowel naaldbossen als loofbossen. Gotland ligt pal midden in de golfstroom en heeft daardoor een vrij warm klimaat, (...)
-
Dennenpaddenstoel, matsutake [Tricholoma spp]
5 november 2005, doorDe Tricholoma magnivelare is een wilde Australische paddenstoel die veel verzameld wordt in het nationale park van Orange, New South Wales. Hij komt echter ook voor in Midden- en Noordamerika T. magnivelare, Japan, Korea en China T. matsutake, Marokko T. caligatum en Nieuw-Zeeland T. bakamatsutake, waar hij al evenzeer gegeerd is. Er is zelfs internationale handel in matsutake in Amerika, Japan, China, Korea en Australië. In Oregon zijn er al verzamelaars gemeld die mekaar beschieten om hun (...)
-
Zomertruffel [Tuber aestivum]
21 mei 2004, doorMinder frequent in de handel en voor de amateur ook niet makkelijk te vinden, want ze groeien net als hun bekende soortgenoten, de zwarte truffel en de witte truffel, onder de grond. Een minder bekende truffelsoort, die o.a. in Engeland op kalkrijke gronden gevonden wordt. Hier zijn ze zeldzaam en kan je ze vrijwel alleen in Limburg en de Ardennen vinden. Toch werden deze zomertruffels vroeger regelmatig gegeten. Zo wordt de zomertruffel genoemd in "Household management", het uit 1861 (...)
RSS 2.0