Asperges op Vlaamse wijze

Ingrediënten

 500 g asperges
 6 eieren
 zwarte peper en zout naar smaak
 boter
 azijn
 olie

---

Voorbereiding

Schil en blancheer de asperges. Laat ze uitlekken en afkoelen.

Kook de eieren hard en hak ze fijn.

Maak een vinaigrette met de olie en azijn, peper en zout.

---

Bereiding

Schik de asperges mooi naast mekaar op een bord. Bestrooi ze met de fijngehakte eieren. Giet de vinaigrette erover en serveer.