Baba ganoush

Ingrediënten

 zwarte peper en zout naar smaak
 1 eetlepel olijfolie
 500 g aubergine
 2 eetlepels citroensap
 2 eetlepels yoghurt
 1 koffielepel oregano
 1 teen look
 snuifje cayennepeper

---

Voorbereiding

Verwarm de oven voor op 200 ºC. Olie een bakplaat.

---

Bereiding

Prik de hele aubergines op een aantal plaatsen in met een vork, leg ze op een bakplaat en bak ze een half uur in de oven, tot ze zacht aanvoelen. Laat de aubergines iets afkoelen, en snij ze in twee. Schep het vruchtvlees met een lepel uit en prak dit met een vork tot moes.

Doe het citroensap, de yoghurt, oregano, knoflook en zout en peper erbij. Meng alles met de blender en voeg wat olie toe tot er een smeuige massa ontstaat.