Bacillus cereus

B. cereus komt voor in de bodem en zorgt vooral voor problemen met aardappelen, rijst, granen, kruiden en pasta. De sporen van deze bacterie zijn goed bestand tegen hitte en vermenigvuldigen zich snel bij kamertemperatuur. De sporen kunnen aanwezig zijn op rauwe voedingswaren en zijn vooral gevaarlijk als deze voedingswaren na het koken niet snel genoeg gekoeld worden.