Beginpagina > Ingrediënten > Kruiden > Groene kruiden > Basilicum [Ocimum basilicum]
Basilicum [Ocimum basilicum]
donderdag 29 april 2004, door
Basilicum is gekend uit Azië en Afrika. De oude grieken trokken er etherische olien uit die gebruikt werden voor massage. In Egypte werd Basilicum in pulp aangewend tegen oogziekten en zelfs tegen slangen- en schorpioenbeten.
Basilicum is lekker, maar kwetsbaar. Nooit laten meekoken, want dan is de subtiele smaak weg. Daarom wordt basilicum vrijwel alleen nog vers, als plant in een potje, verkocht. Gedroogd is het ook te vinden, maar gedroogde basilicum is waardeloos.
- Basilicum
Meestal is basilicum groen van blad, maar er is ook een bordeaux-rode variant. Die smaakt net hetzelfde. En eens de plant gaat bloeien, zijn de blaadjes minder interessant, maar dan worden de eetbare bloemen gebruikt. Die hebben een beetje citroen- en muntachtige smaak en aroma. Je kan ze best vers gebruiken in een slaatje, want, nat als de blaadjes, verdwijnen smaak en geur grotendeels indien verhit.
Basilicum doet het goed met tomaat, kaas, rundsvlees, pizza, slaatjes...
Basilicum is minder geschikt voor zwangere vrouwen.
RSS 2.0