Bereklauw [Heracleum sphondylium]

Algemeen voorkomende schermbloemige die tot twee meter hoog kan worden. Je kan de zeer jonge, sappige en erg lekkere stengels eten in een slaatje, stoven met boter of frituren in een deegbeslag. De stengels moeten geoogst worden vooraleer het blad zich ontrolt, dus als echte scheuten. Het aroma is echter niet altijd even prettig.

In Rusland bindt men de bladstelen in bundels, die men laat drogen tot ze geel worden. Hierop komt een zoete stof te zitten die men in sommige delen van Rusland als een delikatesse beschouwt. Ook aan "Borsjt", de typische Russische bietensoep, werd bereklauw toegevoegd.

Bereklauw zou licht laxerend werken. Het zou de spijsvertering ook stimuleren en kalmerend op de psyche werken. Het heeft ook de naam een afrodisiacum te zijn, maar daar is geen enkel wetenschappelijk bewijs voor.

Bereklauw bevat suikers, eiwitten, mineralen, aromatische stoffen en vrij veel vitamine C.

Reuzenbereklauw Heracleum mantegazzianum of H. giganteum bevat furocumarine, een stof die brandwonden en ontstekingen kan veroorzaken. Dit gebeurt als je huid, of erger, je slijmvliezen (ogen, lippen, mond...) in contact komen met de plant en daarna aan zonlicht blootgesteld worden. Daarom is reuzenbereklauw voor gebruik in voeding in België verboden.