Bonenkruid [Satureja spp]

Bonenkruid satureja hortensis, komt uit Zuid-Europa en was hier al in de negende eeuw bekend. Het werd vooral verspreid via kloostertuinen, alhoewel het daar verboden was omdat het kruid de naam had een afrodisiacum te zijn.

Bonenkruid zou de spijsvertering stimuleren en winderigheid voorkomen. De plant bevat thymol, carvacrol, cymeen, looistof en terpenen. Welke stof verantwoordelijk is voor de veel geciteerde erotische stimulans is onbekend. Mogelijk zit het eerder in een combinatie van de aanwezige stoffen of zelfs gewoon in ’t feit dat het winderigheid vermindert...

Bij peulvruchten geeft het blad van bonenkruid een peperachtige smaak. Het doet het ook goed met gebakken aardappelen of komkommer. Ook in het paneer voor vet vlees of vette vis wordt het wel eens toegevoegd. Bonenkruid wordt altijd in het begin van de bereiding toegevoegd. In de handel vindt je meestal Satureja montana.

Zowel Satureja hortensis als S. montana zijn af te raden voor zwangere vrouwen omdat ze stoffen bevatten die de baarmoeder simuleren. Verwante soorten met dezelfde eigenschappen zijn S. thymbra en S. Cuneifolia.