Broccoli [Brassica oleracea var. botrytis]

Broccoli is nog maar in de zeventiende eeuw aangekomen in Italië en toch heeft men daar al enkele spectaculaire variëteiten zoals de Romanesco of torentjesbroccoli gekweekt. Deze groente is op haar best in januari.

Broccoli

De "Romanesco" variant van broccoli is een cultivar die wat zachter is en dus ook minder lang geblacheerd hoeft te worden. Je kan de Romanesco-variant, die wat verfijnder en meestal ook heel wat duurder is, makkelijker rauw eten dan de gewone broccoli. Die is beter geschikt om te koken, net als bloemkool, of in stukjes gesneden te wokken.

"Romanesco" broccoli