Beginpagina > Ingrediënten > Vruchten > Caihua, Achoccha, Mexicaanse augurk [Cyclanthera pedata]
Caihua, Achoccha, Mexicaanse augurk [Cyclanthera pedata]
zondag 18 december 2005, door
Cyclanthera pedata is een eenjarige klimplant met 10 tot 15 cm grote diep ingesneden zacht groene bladeren. De 6 tot 7 cm grote langwerpige vruchten lijken wat op een kruising tussen een augurk en een groene peper. Ze zijn hol en bevatten zwarte zaadjes, die net als bij een cayennepeper aan het merg vastzitten.
De plant is afkomstig uit de Andes en wordt er plaatselijk verbouwd. Door de toenemende industrialisering van de landbouw in Zuid-Amerika is de teelt echter teruglopend. Hier heb ik deze vrucht nog nooit te koop gezien. De zaadjes zijn echter wel vrij makkelijk te vinden, maar de plant vereist zoveel zon dat hij hier eerder als sierplant bekeken wordt. Door tuiniers wordt deze plant ook wel Cyclanthem pedresta of Surinaamse augurk genoemd.
De vruchtjes kunnen in jonge toestand rauw worden gegeten, maar je kunt ze ook in azijn inleggen, zoals pepers. Ze zijn echter wat minder stevig dan komkommer en zeker dan augurken. Oudere vruchten worden vaak gevuld met vlees of groenten en dan gestoofd. In Thailand eet men ze rauw, met sambal als dipsaus.
Cyclanthera pedata bevat flavonoïde glycosiden. Dit heeft de supplementenindustrie ertoe aangezet om dit een zeer interessante plant te vinden. Flavonoïde glycosiden zijn anti-oxidanten die zouden kunnen helpen bij hypoglycemie, teveel aan cholesterol en zelfs overgewicht. De gehaltes in de plant zijn echter zeer variabel en in ’t slechtste geval alleen nog aantoonbaar door massa-spectrografie, wat medicinaal gebruik eerder twijfelachtig maakt.
De blaadjes van de plant bevatten ook nog negen triterpenoïde saponienen.
RSS 2.0