Beginpagina > Ingrediënten > Kruiden > Specerijen > Chinese engelwortel [Angelica sinensis]
Chinese engelwortel [Angelica sinensis]
donderdag 6 oktober 2011, door
Deze plant staat in China bekend onder de naam "Dong hua".
Chinese engelwortel is een naaste verwant van onze inheemse engelwortel. Deze wortel wordt veel in de keuken gebruikt, maar heeft ook medicinale toepassingen in de traditionele Chinese en Koreaanse geneeskunde. Hij heeft tamelijk opvallende eigenschappen. Zo zou hij zowel stimulerend als kalmerend werken op het vrouwelijke hormonale systeem. Voor mannen is hij blijkbaar heel wat minder interessant: er is minstens één wetenschappelijk gedocumenteerd geval gerapporteerd van een man die borsten kreeg nadat hij pillen met Chinese engelwortelpoeder genomen had. En natuurlijk wordt hij ook als afrodisiacum gebruikt, zij het dan eerder voor vrouwen. Maar hij verhoogt ook het risico op spontane abortus voor zwangere vrouwen.
Als je hier al Chinese engelwortel aantreft in de handel, is het als gedroogde wortel. Deze ziet er ongeveer uit als gemberwortel en is keihard. Voor culinair gebruik worden er zeer dunne schijfjes van gesneden.
De smaak neigt naar het bittere en kan zeer snel overheersen. Je gebruikt het dan ook met mate.
Naast cumarines, phytosterolen, polysacchariden, natrium ferulaat bevat deze plant ook flavonoïden. De cumarines kunnen voor sommigen allergische reacties veroorzaken en ze verstoren ook de werking van geneesmiddelen zoals warfarine, een bloedverdunner.
RSS 2.0