Beginpagina > Ingrediënten > Groenten > Waterplanten > Chinese waternoot [Trapa bicornis]
Chinese waternoot [Trapa bicornis]
zondag 28 februari 2010, door
Deze waternoot wordt in ’t Chinees língjiǎo (菱角) "Ling noot", of "Fu" genoemd. "Fu" betekent vleermuis. In ’t Engels heet ze "Water caltrop", "Devil Pod", "Bat Nut", "Goat Head", "Bull Nut", of "Buffalo Nut". Het is geen echte noot, maar de zaadpeul van een Aziatische waterplant. Ze wordt al minstens 3.000 jaar gekweekt. In Indië maakt men van de gedroogde peulen bloem.
De smaak ligt zowat tussen macadamia noten en waterkastanje in, een beetje licht zoetig.
In China worden ze vooral gekookt en als snack verkocht op straat.
Vreemd is dat tot ca. 1880 het ook hier in Europa een veel voorkomende plant was die verzameld werd en aangeboden op markten. Sindsdien is ze volledig van ons menu verdwenen, vermoedelijk door vervuiling van de waterlopen. Ze is ook in diezelfde periode ingevoerd in de USA, waar ze gekweekt werd en ontsnapt is, waardoor ze er nu een wijdverbreide inwijkeling is in de waterlopen. Ook in Australië wordt ze beschouwd als een pest.
Deze vrucht moet gekookt worden, want ze kan parasieten (Fasciolopsis buski) bevatten. Deze parasieten hebben waterslakken als gastheer, maar in het laatste deel van hun cyclus verlaten ze de slak om zich als cyste te vestigen op waterplanten zoals Trapa bicornis. Deze parasiet veroorzaakt Fasciolopsiasis.
RSS 2.0
1 Bericht