Citroenolie

Citroenolie wordt gewonnen uit de schil van citroen en heeft nauwelijks smaak, maar wel een heel sterk citroenaroma.

Het is vooral bedoeld voor de parfumindustrie. Je kan enkele druppels aan deeg voor gebak toevoegen, maar echt gezond is deze olie, zeker in grotere hoeveelheden, niet.

Fabrikanten van limonade (en zelfs zgn. fruitsap) misbruiken tegenwoordig deze olie om hun drankjes aromatischer te maken. Vermits olie in een (citroen)zuur waterig milieu niet stabiel is, moet men dan ook emulgatoren en stabilisators toevoegen. Het resultaat is dan een weliswaar aromatisch sapje dat ook een beetje dik, plakkerig aanvoelt. Over de smaak kan je twisten, maar veel van zo’n drankje verbruiken is ongezond.