Daikon, japanse radijs, mooli [Raphanus sativus]

Veel groter en slanker dan de gewone radijs. Gewone radijsjes zijn meestal rood, maar deze is altijd wit. Veel gebruikt in de Japanse keuken, o.a. bij sushi.

Daikon

Friszoete, beetje peperachtige smaak. Kleinere exemplaren zijn beter, want de oudere willen wel eens draadachtig zijn. Rauw geraspt, gekookt in reepjes of zelfs in blokjes in een stoofschotel.

Hoe belangrijk daikon voor de Japanners is, kan je merken aan de zorg waarmee in onderstaand filmpje de wortel op traditionele manier klaargemaakt wordt.