E141 chlorofyl kopercomplex

Natuurlijke groene kleurstof die vooral in snoep gebruikt wordt. Kopercomplexen van chlorophyl. Door de-esterificatie van chlorophyl worden phaeophytines gevormd.

 E141I is oplosbaar in water
 E141II in olie.

Het komt in heel veel produkten voor.

Acceptabele dagelijkse inname (ADI): Tot 15 mg/kg lichaamsgewicht.

Er zijn geen bijwerkingen bekend. Door verhitting kan koper vrijkomen, maar het vrijgekomen koper kan vanuit deze component kan normaal nooit toxische concentraties bereiken.