E227 calciumbisulfiet

Calcium sulfiet is een calciumzout van zwaveligzuur. Het is een groenige vloeistof, die overgaat in calciumsulfiet. In zure omgeving wordt terug zwaveligzuur gevormd, wat de eigenlijke conserverende werking heeft.

Het wordt gebruikt in bier. Het verstevigt de structuur van ingeblikte groente door de aanwezigheid van calcium.

Acceptable dagelijkse inname (ADI): Tot 0.7 mg/kg lichaamsgewicht

In de lever wordt het omgezet tot calciumsulfaat, dat met de urine wordt uitgescheiden.

Mensen met een overgevoeligheid tegen natuurlijke sulfieten moeten ook toegevoegde sulfieten vermijden (E221-228).