E228 kaliumbisulfiet

Kaliumsulfiet is een kaliumzout van zwaveligzuur. Het is een wit instabiel poeder, dat met zuurstof reageert tot kaliumsulfaat. In zure omgeving wordt terug zwaveligzuur gevormd, wat de eigenlijke conserverende werking heeft.

Het wordt gebruikt als conserveermiddel in zoetzuurproducten en vooral in wijn.

Acceptable dagelijkse inname (ADI):Tot 0.7 mg/kg lichaamsgewicht

In de lever wordt het omgezet tot kaliumsulfaat, dat met de urine wordt uitgescheiden.

Mensen met een overgevoeligheid tegen natuurlijke sulfieten moeten ook toegevoegde sulfieten vermijden (E221-228).