Beginpagina > Je bent wat je eet > Voedingsadditieven > Bewaarmiddelen > Anti-oxidanten > E310 propylgallaat

E310 propylgallaat

woensdag 31 maart 2004, door wim

Propylgallaat is een antioxidant die synergetisch werkt met zuren en lecithine. Het kleurt vet donker in de aanwezigheid van ijzer of ijzerzouten doordat het Fe-ionen bindt. Het is het reactieproduct van galluszuur en propanol. Het is een synthetische anti-oxydant die vooral bij chips en andere zoute snacks gebruikt wordt.

Dit artikel beantwoorden