E311 octylgallaat

Synthetische anti-oxydant, gesynthetiseerd uit octanol en galzuur, verkegen uit plantaardige tannines (uit gallen).

Gallaten worden toegepast als anti-oxidant in vetrijke producten, met name om ranzigheid tegen te gaan.

Olie en vet, margarine.

Acceptabele dagelijkse inname (ADI): tot max. 0,5 mg/kg lichaamsgewicht.

Het wordt in de darm afgebroken tot octanol en galzuur. Galzuur kan eczeem, maagklachten en hyperactiviteit veroorzaken.