E422 glycerol

Glycerol is een natuurlijke suiker-alcohol, een van de onderdelen van alle vetten. Commercieel wordt het geproduceerd vanuit propeen (synthetisch) of door bacteriële fermentatie van suikers. Het wordt niet gewonnen uit vet.

Het is een laag-energetische zoetstof en kan uitdroging voorkomen.

Het wordt vooral in zeer veel bakkerijproducten gebruikt.

Glycerol wordt door het lichaam opgenomen en verwerkt in de stofwisseling van vetten. Het is ongezond, vooral voor kleine kinderen. Het kan al in tamelijk kleine doses de opname van sommige micro-nutriënten verstoren. Het komt ook in lage concentraties vrij voor in het bloed.