E540 dicalciumpyrofosfaat

Deze groep zouten omvat volgende leden:

 E450I Dinatriumdifosfaat of dinatriumpyrofosfaat
 E450II Trinatriumdifosfaat
 E450III Tetranatriumpyrofosfaat
 E450V Tetrakaliumpyrofosfaat
 E450VI Calciumdiwaterstofdifosfaat

Nota: E450b en E450c zijn hernoemd tot E451.

Deze groep bestaat uit natriumzouten van fosfaten. Commercieel gewonnen uit de carbonaten van de verschillende zouten en fosforzuur.

Ze worden voornamelijk gebruikt als buffers en emulgatoren in rijsmiddelen. E450III bindt metaalionen en voorkomt verkleuring van levensmiddelen door metalen. E450VI wordt ook gebruikt als broodverbeteraar en als bron voor calcium in voedingssuplementen.

Je vindt ze dan ook in zeer veel voeding, van brood tot ontbijtgranen.

Acceptabele dagelijkse inname (ADI): Tot 70 mg/kg lichaamsgewicht (voor alle fosfaat-houdende additieven gezamenlijk!).

Hoge concentraties fosfaten kunnen allerlei bijwerkingen veroorzaken, aangezien fosfaat een essentieel onderdeel is van vele stofwisselingsprocessen.