E630 inosinezuur

Inosinezuur is een natuurlijk zuur dat vooral voorkomt in dierlijke produkten. Industrieel wordt het meesatl gewonnen uit vlees en sardientjes, maar het wordt ook door bacteriële fermentatie van suiker gemaakt.

Inosinezuur en inosinaten zijn smaakversterkers zonder de speciale "umami" of natriumglutamaat (E631) smaak. Ze versterken de smaak in veel produkten, waardoor veel minder zout nodig is. Veel sterker dan de glutamaten.

Door de brede toepasbaarheid van inosinezuur vidt je het in heel veel bereide voedingswaren, vleeswaren, snacks, salades en sauzen.

Inosinezuur en inosinaten mogen niet gebruikt worden in producten voor kinderen jonger dan 12 weken.

Personen met astma kunnen heftig reageren op inosinezuur en inosinaten. Gebruik ervan wordt afgeraden bij personen die lijden aan jicht, omdat inosinaten in je lichaam in purines worden omgezet.