Ethylvanilline

Ethylvanilline, of 3-Ethoxy-4-hydroxybenzaldehyde - C₉H₁₀O₃, wordt net als vanilline via synthetische weg aangemaakt, maar is twee tot vier keer sterker van smaak. Het is niet in water oplosbaar en heeft dus een organisch oplosmiddel nodig.

Recent werd er in de wetenschappelijke wereld melding van gemaakt dat de molecule ook in de plant vanille zou voorkomen.