Fosfolipase

Fosfolipase is een enzym dat industrieel nogal wat wordt gebruikt voor het ontgommen van olie, maar ook als broodverbeteraar en soms zelfs in vruchtensappen. Het wordt industrieel aangemaakt door een bacteriële synthese.

Het is in kleine hoeveelheden ook in je lichaam aanwezig en is een soort natuurlijk antibioticum. Het kan de celwanden van vreemde bacteriën doorboren en er zo voor zorgen dat je immuunsysteem indringers de baas kan. Teveel fosfolipase kan dan weer ischemische schade aan hartspiercellen veroorzaken.

Het enzym is ook in planten aanwezig en vormt ook daar een belangrijke schakel in het verdedigingssysteem. Ook in bijen- en wespengif is het enzym aanwezig.

Wat het enzym allemaal regelt en waar het allemaal bij betrokken is in ons lichaam en daarbuiten, is al meer dan één mensenstudie op zich.

Fosfolipase is zelfs zo populair, dat het woord zelfs al in graffiti opduikt...