Garnalen met kokos, look en gember

Variatie op de doodgeprutste "scampi’s met look en room" uit de horeca, lichtjes Indonesisch getint. In plaats van cayennepeper kan je ook curry gebruiken, maar dan heb je veel meer nodig.

Ingrediënten

 500 g Garnalen, diepvries
 200 ml kokosmelk in blik
 vijf a zes grote tenen look
 een flinke duim gember
 zwarte peper en zout naar smaak
 een flinke snuif cayennepeper
 100 g boter
 een soeplepel olie

Voorbereiding

Pel de garnalen en kruid overvloedig met cayennepeper, peper en zout. Hak de look en de gember samen met een beetje grof zout zeer fijn.

Bereiding

Laat een grote pan met dikke bodem heet worden. Doe de boter en de olie erin. Voeg de gehakte look en gember toe. Laat een paar minuten op een zeer laag vuur sudderen zonder te kleuren.

Draai het vuur hoger en leg de garnalen netjes naast mekaar in de pan. Bak twee minuten op hoog vuur. Draai ze om, bak nog twee minuten. Leg de garnalen apart en hou ze warm.

Voeg de kokosmelk toe, laat een minuut of tien inkoken. Zeef de saus, kruid af met peper en zout indien nodig.

Giet de saus over de garnalen en serveer met rijst.