Beginpagina > Ingrediënten > Kruiden > Kruidenmengsels en sauzen > Glühwein kruiden

Glühwein kruiden

vrijdag 4 november 2011, door wim

Glühwein kruiden zie je als mengeling vaak aangeboden in de specerijen handel. Soms is de kwaliteit eerder belabberd omdat ze oud zijn, maar ook wel omdat sommige kruiden op mekaar inwerken.

Daarom een poging om te ontrafelen wat er precies inzit. Natuurlijk kan de samenstelling variëren en je moet dit recept dan ook eerder als leidraad nemen waarmee je naar hartelust zelf kan gaan experimenteren.

Ingrediënten

- vers geraspte schil van één citroen
- vers geraspte schil van één sinaasappel
- sap van de citroen
- sap van de sinaasappel
- 100 g bruine suiker of honing
- 4 kaneelstokjes
- 3 soeplepels gemberpoeder
- 3 steranijs zaadpeulen
- 2 zwarte kardemom peulen
- 3 of 4 kruidnagels
- 1 vanille stokje

Voorbereiding

Rasp de schil van de citrusvruchten en pers ze uit. Doe het sap in een pannetje, voeg de honing of suiker en breng aan de kook. Doe er dan het opengesneden vanillestokje aan toe en laat alles afkoelen. Voeg dan de geraspte schil toe. Laat dit nog een nachtje trekken.

Bereiding

Doe de kaneel, de kardemon, de steranijs en de kruidnagels droog in een pan en rooster ze een paar minuten op een niet te hoog vuur. Doe ze dan in een vijzel en maak ze heel fijn.

Haal het vanillestokje uit het vruchtensap, schraap de zaadjes eruit en voeg die toe aan de stroop. Kook eventueel nog een beetje in. Voeg de fijngemaakte kruiden en de gemberpoeder toe en doe in een goed afgesloten glazen potje.

Deze stroop bewaart makkelijk zes maanden in de koelkast, maar hoort eigenlijk na de winter op gebruikt te zijn.

Glühwein is snel gemaakt: warm een liter rode wijn, doe er naar smaak één of twee soeplepels van deze stroop in, laat even trekken en klaar. Na het trekken zinken de kruiden naar de bodem van de pan en als je voorzichtig afgiet belanden ze niet in je drankje. Je kan natuurlijk ook een zeefje gebruiken.

Dit artikel beantwoorden