Gorgonzola [IT]

Overbekende Italiaanse blauwschimmelkaas. Ambachtelijk gemaakte Gorgonzola is bijna onvindbaar geworden. Als je ’m kan vinden, dan is ’t onder de naam "Gorgonzola di Monte", "Gorgonzola Naturale" of "Gorgonzola Staggionato".

Gorgonzola dolce

Voor de dessertplank kijk je misschien beter uit naar een Belgische Pas-de-blue of een Roquefort. Ambachtelijke Gorgonzola is minstens even duur en veel moeilijker te vinden.

Gorgonzola picante

Er is "Gorgonzola dolce", de romigere en minder oude variant, die best past bij een zachte witte wijn en "Gorgonzola picante", die veel meer uitgesproken smaakt en dus ook liever het gezelschap van een stevige rode wijn ziet..