Gruyère [CH]

Overbekende Zwitserse kaas. Afgeplatte grote cylinder van vorm, diameter 50 tot 65 cm. Kleine gaatjes. Zacht van smaak. Wordt veel geraspt verkocht voor gratins e.d. Dit is dan ook een kaas die veel vervalst wordt.

De echte Gruyère is een kaas die zeker deel moet uitmaken van een grote dessertplank. Wat echter geraspt, voorverpakt in platsic zakjes verkocht wordt, smaakt meestal meer naar de plastic van de verpakking dan naar kaas.

De echte Gruyère smaakt prima bij een droge fruitige witte wijn.