Guargom [Cyamopsis tetragonolobus]

Guargom of E412 wordt in de voedingsindustrie gebruikt bij de aanmaak van snoepjes. Het is een natuurlijk dikkings- en glansmiddel, stabilisator en emulgator. Industrieel komt het meestal in de vorm van een gelei of een pasta, maar het bestaat ook in een microkristallijne vorm.

Het wordt in zeer veel producten toegepast, van fruityoghurtjes over gebak tot snoep, maar ook in slaatjes, sauzen en kant-en-klaar-voeding. Het is toegelaten in biologische produkten.

De plant bevat galactomannan (een complex koolhydraat in vezelvorm), dat wel eens in vermageringspoeders zit, want het verlengt het gevoel van verzadiging na de maaltijd. Of het echt doet vermageren is twijfelachtig, want het verlengt de passagetijd in de darmen en de kans bestaat dat het dus ook de opname van voedingsstoffen vergroot. Het bevat echter ook een gel die affiniteit met vetten zoals triglyceriden en cholesterol vertoont en de uitscheiding ervan bevordert.