Haaienvinnen

Worden gedroogd of soms in blik verkocht. Hoe langer de draderige franjes in de vin, hoe beter en hoe duurder. Worden voor de echte Chinese haaienvinnensoep tot een gelatineuze massa verkookt.

Het is best lekker, maar als je de eerder zwakke vissmaak aan de prijs van de haaienvinnen relateert, snap je niet waarom de Chinezen dit zo’n delikatesse vinden. Of zou het alleen aan de prijs liggen?

In de meeste Chinese restaurants hier ten velde, zal er dan ook geen haaienvin aan de soep te pas komen. De soep wordt gewoon met veel pijlwortelbloem en tapioca gebonden en op een andere manier van een vissmaakje voorzien. Soms is het zelfs gewoon kippenbouillon!