Hazelnotenolie

Uitstekende olie geperst van hazelnoten. Vrij duur, dus vooral verkocht in kleine flesjes. Je gebruikt het dus ook per koffielepel, want het heeft een duidelijke hazelnotensmaak- en aroma.

Hazelnotenolie is mijn persoonlijke favoriet voor vinaigrette. Ik gebruik het samen met olijfolie (1 deel hazelnootolie, 2 delen olijfolie) en een goede azijn of citroensap.

Je kan er ook gebak mee aromatiseren, maar dat kan beter met hazelnoten. Het aroma van de noten bakt niet zo snel weg. Het verbrandingspunt ligt bij 210°C, waardoor je ze ook kan gebruiken als smaaktoevoeging voor braadolie.