Herve [BE]

Kaas uit het land van Herve. Romig, sterk geurend, vierkant van vorm (100 g) of in langwerpige porties van zo’n 200 g gemaakt. De korst is vochtig en plakkerig en wordt naarmate de rijping vordert sterker oranje van kleur. Jong is de smaak romig en zelfs iets zoetig. Bij het rijpen wordt de smaak pittig en zelfs pikant.

Je kan zelf bepalen hoe rijp je ’m laat worden, want Herve rijpt zelfs in de koelkast door.

Uitstekend bij allerlei bieren (Duvel!), maar ook met een stevige rode wijn.