Hyssop [Hyssopus officinalis]

Uit mediterrane gebieden sinds de negende eeuw in gans Europa verbreid. Het aroma is kruidig, de smaak eerder bitter.

Hyssop

De bloemen van Hyssop kan je in slaatjes gebruiken. Het fijngehakte blad en stengel werd wel eens in vulling voor varkensvlees, gans of eend gebruikt. In de Arabische keuken wordt hyssop nog wel gebruikt.

Niet echt vlot in de groentenhandel te vinden, maar wel in tuincentra. Hyssop bevat etherische olie, tanninen, glycosiden, veel vitamine C, flavonoïden, organische zuren en mineralen.