Karnemelk

Karnemelk of botermelk is de ontvette melk die achterblijft na het karnen van de boter. Ze heeft een friszurig smaakje en is zeer vetarm, wat het tot een gezonde drank maakt.

In vele Turkse restaurants kan je Ayran vinden, een mengsel van karnemelk en yoghurt. Ayran is echter niet zoet, maar gezouten. Dat maakt de eerste kennismaking verrassend. In Turkije wordt het dan ook eerder als eetlustopwekkend aperitiefdrankje geserveerd.