Homepagina > Ingrediënten > Vruchten > Noten > Kolanoot [Cola nitida]

Kolanoot [Cola nitida]

zaterdag 15 mei 2004, door wim

Kolanoten zijn de zaden van een 6 meter hoge boom uit Afrika, die ondertussen ook in Jamaïca en Brazilië geteeld wordt. Ze zitten altijd met acht stuks in één bolster, die geoogst worden met messen aan een lange stok. Ze worden gepeld, gewassen en dan gefermenteerd in manden. Na een aantal dagen veranderen ze van een lichtgele kleur naar donkerbruin. Eens ze klaar zijn, worden ze gemalen tot een bruin poeder dat wat op cacao lijkt.

Kolanoten bevatten 2 tot 3 % caffeïne en colanine, een glycoside dat het hart stimuleert. Ze worden alleen gebruikt in de bereiding van cola. Je ziet ze dan ook bijna nooit in de winkel. In Afrika en Jamaïca gelooft men dat deze noot een afrodisiacum is, maar daar is geen enkel wetenschappelijk bewijs voor. Ook culinair gebruik is mij onbekend.

Dit artikel beantwoorden