Kriekentaart

Ingrediënten

 taartdeeg
 crème anglaise
 750 g krieken
 4 soeplepels honing
 0,5 l slagroom
 1 afgestreken soeplepel suiker
 boter

---

Voorbereiding

Ontpit de krieken. Stoof de krieken eventjes aan in boter en honing. Laat even caramelliseren. Bind indien nodig met een beetje aardappelbloem of pijlwortelbloem, opgelost in een paar lepels water. Zet opzij om af te koelen. Laat daarna goed koud worden in de koelkast. Klop de slagroom met de suiker stijf. Vul de slagroomspuit en leg in de koelkast.

Maak het deeg en bekleed de vorm. Maak de crème Anglaise. Laat afkoelen.

---

Bereiding

Schep de lauwe crème Anglaise in de met deeg beklede taartvorm. Strijk de laag mooi vlak met een spatel. Maak de laag niet dikker dan een halve tot één centimeter. Laat een minuut of vijf opstijven in de koelkast.

Schep dan de koude krieken er voorzichtig over. Strijk weer vlak met een spatel.

Bak 25 minuten in een oven van 200 graden celsius. Laat afkoelen.

Werk af met toefjes slagroom uit de slagroomspuit.