Kroos [Prunus institia]

Kroos is familie van de pruim en de damastpruim en stamt af van de sleedoorn. De vrucht is donkerblauw tot paars, maar ronder dan de pruimen van dezelfde kleur. Er worden echter ook groene, gele en zelfs roze cultuurvarianten gekweekt. Je vindt ze als boom en als struik, maar in de commerciële teelt noemt men ze voor ’t gemak gewoon pruimen. Hier komen ze in ’t wild niet voor, maar in Midden-Europa, waar ze vermoedelijk vandaan komen, nog wel.

Net als pruimen werken de vruchten van kroos laxerend en urineafdrijvend. Ze zijn zeer geschikt voor confituur en compote, maar ook prima om rauw te eten. Ook in vleesgerechten worden ze gebruikt omdat ze door hun stevige textuur niet meteen uiteenvallen.

De vrucht bevat tot 10 % suikers, 1 % appel- en citroenzuur, vitamine B1 en B2, tot 20 mg vitamine C per 100 g, looizuur, caroteen en sporen van salicyl- en oxaalzuur. Ze bevatten meer mineralen, vooral K en P, dan peren of appels.