Lelieknoppen [Hemerocallis spp]

In Suriname noemt men deze lelieknoppen "Kiem tjiem". Vooral vers doen ze die kleur eer aan. Eens gedroogd worden ze meestal een beige tot zelfs bleekbruine kleur. Vers zijn ze maar heel zelden in de Aziatische supermarkt te vinden, gedroogd meestal wel.

Ze hebben een fijne muskusachtige, aardse smaak en een hoge voedingswaarde. Ze worden gebruikt als groente of als kruiderij en versiering bij vis, varkensvlees of gevogelte.

Je kan ze wokken of stoven. Ze moeten wel eerst een half uur in warm water geweekt worden. Daarna laat je ze goed uitlekken. Aan de onderkant van de steel snij je best een halve cm weg omdat het meestal houtachtig geworden is. Ze zijn heerlijk, gewokt met gehakt vlees, gekruid met look, zwarte peper en aziatische vissaus. Het is ook een klassiek ingrediënt van zuurzoete pikante soep, alhoewel je ze hier bijna nooit daarin zal aantreffen in een Chinees restaurant. Vermoedelijk vindt de lokale Chinees ze te exotisch voor de Vlaamse smaak.

In Indonesië worden ze "sedep malam" genoemd. In China "kim chiam" of "chin cheng tsai", in Japan "kanzou", in Thailand "dok mai chin" en in Vietnam "kim cham".