Madeliefjessoep

Deze soep lijkt nog ’t meest op kervelsoep. Ze is net zo verfrissend, maar heeft net een tikje meer. je hebt er enkele honderden frisse bloemetjes voor nodig. Die kan je in de meeste grasvelden zonder veel problemen van in de lente tot een eind in de zomer vinden.

Ingrediënten

 2 handen vol madeliefjes
 1 liter kippenfond
 50 g boter
 1 dikke snee roggebrood
 versgemalen zwarte peper en zout naar smaak

Voorbereiding

Was de madeliefjes grondig. Laat ze grondig uitlekken en droog ze desnoods zachtjes in een handdoek. Doe ze in de blender en hak ze kort fijn. Hou enkele mooie exemplaren apart voor de garniering.

Bereiding

Bak de gehakte madelieven in de andere helft van de boter even aan en laat ze een paar minuten op een heel laag vuur stoven zonder te kleuren.

Giet de warme fond erbij en laat een tiental minuten zachtjes koken. Kruid af met wat versgemalen peper en eventueel een beetje zout.

Snij het brood in blokjes en bak ze mooi bruin in de helft van de boter. Schep ondertussen de hete soep in de borden en werk af met de hele madeliefjes. Voeg er aan tafel de hete, sissende gebakken broodblokjes bij.