Maniok, cassave [Manihot esculenta crans]

Uit Afrika afkomstige plant waarvan de wortel maniokmeel levert. Wordt gebruikt voor het maken van kasripo, brood en pap.

Maniok

Tegenwoordig wordt er ook in Zuid-Amerika heel wat maniok gekweekt.

Maniok bevat van nature een behoorlijke hoeveelheid linamarine, een prestadium van amygdaline, een cyanide en suiker verbinding die door je organisme omgezet wordt in het giftige waterstofcyanide. Bij de bereiding van maniokmeel wordt die door het uitspoelen drogen en bakken verwijderd.