Mede, matheglin

Mede is een soort van bier, gemaakt van honing. Dit is een zeer oud recept, van Sir Kencleme Digbie, uit 1669.

Ingrediënten

 hopbellen
 honing
 biergist

---

Voorbereiding

Kook drie delen honing met één deel water tot een volume van drie delen in. Schep tijdens het koken het schuim af. Deze ingekookte honingstroop wordt op smaak gebracht met gember en kruidnagel.

---

Bereiding

Het mengsel wordt aangelengd met twee delen water en aan ’t gisten gebracht met biergist. Vroeger gebruikte men hiervoor een restje van de vorige medebereiding.

Na het gisten voegt men tot drie gewichtsprocenten hopbellen toe om de het mengsel te kunnen bewaren.

Afvullen op fles. Kan tot drie maanden bewaard worden.