Mosselen met pesto

Je wil mosselen maken. Maar op ’t laatste moment verneem je dat één van de gasten, wegens borstvoeding, noch ui noch selder mag eten. Maar ze is wel gek op mosselen...

Ingrediënten

 5 Kg mosselen
 een knol venkel
 100 g groene pesto
 100 ml room
 mayonaise
 olie
 mosterd
 witte wijn azijn
 versgemalen zwarte peper

Voorbereiding

Maak de mosselen schoon indien nodig. Snij de venkel fijn.

Maak met 5 soeplepels mayonaise, 1 koffielepel mosterd en een scheutje azijn een mossel dipsausje. Werk af met een flinke draai aan de pepermolen.

Meng de pesto en de room.

Bereiding

Stoof de venkel een vijftal minuten aan in wat olie. Doe er een bodempje water over. Laat nog een minuut of tien pruttelen.

Doe de mosselen erin, kruid met peper en breng aan de kook. Zo gauw het kookt, voeg je het room-pesto mengsel toe en sluit de pot snel. Schud om de paar minuten de mosselen op. Als ze allemaal open zijn, van het vuur af, nog wat peper erover en even twee minuten laten rusten met het deksel op de pot.

Serveer met stokbrood, boter en natuurlijk het dipsausje.