Mousselinesaus

Op basis van Hollandse saus die vermengd wordt met stijfgeklopte room. Meestal is de verhouding 1 deel room op twee delen Hollandse saus.

Ingrediënten

 Hollandse saus, ingrediënten hiervoor:
 geklaarde boter
 citroensap
 2 eieren
 witte peper en zout naar smaak

verder:
 250 ml room

---

Voorbereiding

Klop de room niet te stijf. Scheid de dooiers van het wit. Klop de dooiers goed luchtig.

---

Bereiding

Laat de Hollandse saus wat afkoelen vooraleer je de stijfgeklopte room er voorzichtig ondermengt. Warm dan eventueel voorzichtig een beetje bij. Serveer onmiddelijk!